Nếu các bạn mới ban đầu làm bánh kem, bạn sẽ khá phân vân quá có khá nhiều loại kem dùng để trang trí bánh. Bởi đó, bọn chúng mình xin phân tách sẻ:

Ưu điểm yếu kém của từng loại kem có tác dụng bánh
Hướng dẫn thực hiện cơ bản
Lưu ý khi dùng kem làm cho bánh

Cùng Farina khám phá thêm về kem có tác dụng bánh nhé!

A. 04 các loại kem dùng để trang trí bánh phổ biến nhất

Sau đây là 04 các loại kem trang trí bánh các bạn sẽ thường gặp tại các cửa hàng làm bánh:

1. Kem topping (Topping cream)

Kem topping là giữa những loại kem trang trí bánh kem thịnh hành nhất và được ưa chuộng hiện nay. Do nó gồm những ưu thế sau:

Giá thành rẻ: chỉ tầm từ 40.000 – 80.000/ vỏ hộp 1LĐộ bông tốt: kem hoàn toàn có thể nở bông vội vàng 4 lần thể tích ban đầu
Độ chịu nhiệt (ít tan chảy khi chạm mặt nhiệt độ trường đoản cú 28 độ trở lên) tốt, có thể lên mang đến hơn 4 tiếng đồng hồ.Khả năng tạo ra các hình hình ảnh phức tạp như các loại hoa từ bé dại đến lớn, tạo ra hình 3 chiều (không sắc đẹp sảo) hoặc dùng để viết chữ, viền sò, lấp bánh.Có thể bảo vệ trong thời hạn dài.Có thể pha màu bằng màu thực phẩm tự nhiên được tinh chiết từ rau quả (màu dạng quánh đặc với bột khô)

Tuy nhiên, nó vẫn tồn tại một số khuyết điểm (tùy nhà sản xuất và khẩu vị người dù):Kem có màu trắng tinh phải phải tốn những màu hơn khi pha những màu đậm. Điều này sẽ khiến cho ke dễ dẫn đến nhão, thậm chí là là bị đắng.Một số sản phẩm topping khiến cho người dùng cảm xúc mùi vị của mùi hương liệu.

Bạn đang xem: Kem làm bánh sinh nhật

Farina hiểu rõ sâu xa những nhu cầu và yêu ước của từng team khách hàng. Vị vậy, Farina đã tạo ra 2 sản phẩm kem tô điểm bánh gồm Diamond Standard, Luxury Creamy cùng với nhiều ưu thế như:

Kem bao gồm độ dẻo, độ bóng đẹp mượt xuất sắc giữ được hình dạng, độ bóng bẩy mịn sau khoản thời gian đã chế tạo hình nuốm định.Kem hoàn toàn có thể kết hòa hợp với phần đông các color tổng hợp, hương liệu, tương tự như các chất tạo vị ngọt mà lại không làm bớt độ ổn định định.Sản phẩm gồm ứng dụng tốt nhất có thể để bắt thú, bắt hoa, có tác dụng nhân…

*

Diamond Standardứng dụng cực tốt để bắt thú, bắt hoa, có tác dụng nhân…

Xem sản phẩm kem topping kim cương Standard:https://farina.com.vn/diamond-standard-kem-trang-tri-banh

Xem thành phầm kem topping Luxury Creamy:https://farina.com.vn/luxury-creamy-kem-trang-tri-banh

2. Kem Whipping (Whipping cream)

Kem Whipping tất cả thành phần hầu hết là sữa bò chưa bóc tách hết bơ. Do thế, bao gồm những điểm mạnh sau:

Sử dụng được cho tất cả những người tiểu đường.Khả năng nhuộm màu lương thực tốt: vị kem có white color ngà với bắt màu tốt nên chỉ cách lượng màu nhỏ bạn cũng đã pha có màu kem như hy vọng muốn.Có thể trộn màu bằng màu thực phẩm thoải mái và tự nhiên được triết xuất từ rau củ (dạng triết xuất bột)Mùi vị thơm và to nhẹ.Có thể thực hiện để bao phủ bạt bánh gato, sinh sản hình 2D solo giản, viền sò.

*

Whipping cream đượcsử dụng để tủ bạt bánh gato, sản xuất hình 2D 1-1 giản, viền sò.

Bên cạnh ưu thế kể bên trên thì mẫu kem Whipping tất cả nhược điểm là:

Giá thành kha khá cao trường đoản cú 120k – 200k/ hộp 1L.Khả năng sức chịu nóng kém, bánh dùng kem Whipping đề xuất giữ lạnh liên tục để không xẩy ra chảy.Không thể sử dụng kem để bắt hoa tốt viết chữ do độ đứng của Whipping ko đủ.Thời gian bảo quản ngắn (sau lúc khui hộp chỉ có thể đánh bông kem ngon nhất trong vòng 7 ngày).Bảo quản phòng mát tủ rét mướt khi chưa khui hộp và sau khoản thời gian khui hộp.

3. Kem bơ

Kem bơ gồm bao gồm 2 dạng phổ cập là kem bơ sữa tươi cùng kem bơ tròng trắng trứng. Kế bên ra, còn có kem bơ trong hàn quốc rất rất được quan tâm để bắt hoa. Nếu đối chiếu với 2 cái Topping Cream cùng Whipping Cream thì kem bơ bao gồm những ưu điểm như:

Độ thơm và béo cao hơn so cùng với Topping cùng Whipping ( kem bơ sữa tươi độ phệ là 41% và kem bơ lòng trắng 61,4%).Khả năng chịu nhiệt giỏi hơn kem Whipping ( chịu đựng được nhiệt độ phòng từ bỏ 3 mang đến 4 với điều kiện phòng mát).Khả năng bắt những loại màu thực phẩm không giống nhau xuất sắc hơn Whipping Cream.Có thể pha màu bởi màu thực phẩm tự nhiên được chiết xuất từ rau quả (màu dạng lỏng, sệt, bột).Có tài năng tạo hương vị tự nhiên bằng phương pháp trộn cùng với nước nghiền trái cây tươi.Kem bơ rất có thể được dùng làm phủ bánh, bắt hoa những loại tất cả kích cỡ nhỏ tuổi đến trung bìng, sinh sản hình 2D, viền sò cùng viết chữ.Thế nhưng, một vài khuyết điểm rất có thể kể cho của kem bơ là:Giá thành cao 180.000 – 250.000đ/kg bơ (phải dùng loại bơ trắng để kem gồm màu ngà dễ dàng pha màu nên các dòng bơ xuất xắc dùng để triển khai kem là TH True Milk, Zelachi, President, Elle và Vire)Kem làm từ bơ và sữa hoặc bơ và lòng trắng trứng nên gồm vị bự đậm. Vày đó, kén người sử dụng vì không phải ai ai cũng thích ăn vị thừa béo.

*

Kem bơ rất có thể được dùng làm phủ bánh, bắt hoa những loại bao gồm kích cỡ nhỏ tuổi đến trung bìng, chế tạo hình 2D, viền sò với viết chữ.

4. Các loại kem và vật liệu trang trí khác

Ngoài 1 loại kem nhắc trên, trên thị trường còn có tương đối nhiều sản phẩm khác phục vụ cho nhu cầu làm bánh với trang trí bánh kem như:

Kem bự thực vật: bao gồm cách sử dụng và kết cấu kem tựa như kem Whipping cơ mà không được làm từ sữa cồn vật. Ưu điểm là kem ko bị tách bóc nước lúc bị tiến công kem lố tay. Màu sắc kem ngà gồm vị thơm mập gần như tựa như Whipping cream. Mặc dù nhiên, kem này thường được sử dụng trong làm bánh và pha chế nhiều hơn là trang trí bánh. Túi tiền thấp trường đoản cú 28.000 – 40.000/ vỏ hộp thùy khoảng không hộp.

Fondant với gumpaste hay được dùng để làm phủ bánh, tạo thành hình các loại hoa từ nhỏ tuổi đến lớn, chế tác hình 2D, 3 chiều sắc sảo, viền bánh. 2 loại nguyên vật liệu này có chức năng bắt màu sắc tốt, chịu đựng được nhiệt xuất sắc và bảo vệ trong thời gian dài. Mặc dù nhiên, cùng với thành phần chính là đường phải thành phẩm tạo hình hết sức ngọt, ko mùi vị. Xung quanh ra, chi tiêu của 2 loại nguyên liệu tương đối cao tự 180.000 – 220.000đ/ hộp 1kg.

*

Fondant hay được dùng để làm phủ bánh, viền bánh, tạo nên hình những loại hoa từ nhỏ dại đến lớn, tạo thành hình 2d và3D sắc đẹp sảo.

Royal icing được gia công đường với lòng trứng nên hoàn toàn có thể ứng dụng tựa như như fondant để tạo hình hoa, tạo thành hình 2D, 3d cỡ nhỏ, viết chữ và đi viền bánh. Sản xuất đó, loại nguyên liệu này có công dụng chịu nhiệt rất tốt. Tuy nhiên, yếu điểm phải kể đến là vượt ngọt, tốn các màu khi mong mỏi pha màu.

B. Phương pháp đánh kem làm bánh với trang trí bánh

Tiếp theo bọn chúng mình xin giới thiệu cách tiến công của 2 chiếc kem Topping và Whipping.

1. Topping Cream

a. Để tấn công kem Topping, các bạn cần:Âu cùng que đánh sạch, không dính nước
Kem topping đề nghị lạnh ở dạng lỏng hoặc hơi dâm đá
Độ bông nở của kem xuất sắc thường là gấp 4 lần thuở đầu nên chọn âu/ thau tấn công có kích thước phù hợp

*

Độ bông nở của kem Topping tốt, rất có thể gấp 4 lần ban đầu

b. Cách đánh và lưu ý:Với mày đánh trứng núm tay, bạn bắt đầu đánh kem với vận tốc thấp cho đến lúc kem bông và chế tác thành vân kem. Chúng ta cũng có thể nâng tốc độ máy lên tốc độ cao đánh cho đến lúc kem bông cứng (kem tạo thành chóp nhọn, mất độ bóng, tấn công thấy nặng tay). Sau đó,hạ xuống vận tốc đánh nhỏ dại nhất tấn công 1 lượt để triển khai vỡ các bọt khí bự giúp kem không xẩy ra xốp.Đối với cách đánh sử dụng máy đánh trứng để bàn, chúng ta nên đánh kem với vận tốc thấp xuyên suốt cả vượt trình. Nhờ đó, kem sẽ mịn và ít bị khô nứt hơn khi sử dụng máy tấn công trứng nạm tay.Nếu bạn muốn đánh kem để bắt hoa, bắt thú thì bạn liên tiếp đánh thêm một lúc đến kem bông cứng hẳn. Trước lúc đánh tiếp, chúng ta nên lấy một phần kem ra và để phía trong gầm tủ lạnh. Phần kem này được áp dụng để đậy bánh, chà láng mặt bánh.Để tăng cường độ bóng mang đến kem bạn cũng có thể cho thêm một ít kem topping lỏng khi kem đang bông cứng. Kế bên ra, thêm không nhiều màu quà để kem dễ dàng bắt màu hay thêm kem béo/ kem whipping khoảng chừng 10-30% tổng lượng kem để tăng độ thơm to và góp kem có màu trắng ngà dễ lên màu.

2. Giải pháp đánh kem Whipping

a. Để có thể đánh kem Whipping thành công xuất sắc bạn yêu cầu lưu ý:Âu và que tấn công sạch, không dính nước
Lót lòng âu đánh bằng một thau nước đá hoặc đến âu đánh cùng que tấn công vào chống mát/ngăn đá trước khi đánh 10-15 phút để luật được rét mướt sâu.Kem cần lạnh ở dạng lỏng hoặc còn đông đá 10-20%.b. Biện pháp đánh Whipping cream:

Trái ngược cùng với topping, khi tiến công Whipping, bạn phải đánh với vận tốc máy cao ngay từ lúc đầu đến khi kem ban đầu bông dẻo xuất xắc bông hơi cứng. Sau đó, hạ tốc độ đánh xuống tới mức thấp độc nhất đánh đến khi kem bông cứng. Cần để ý không tiến công kem quá lâu sẽ khiến kem bị tách nước cùng dần chuyển thành bơ.

Lời Kết

Mỗi nhiều loại kem tất cả ưu và khuyết điểm riêng, các bạn cần khám phá các thông tin này cũng giống như cách tiến công để lựa chọn ra sản phẩm tương xứng với nhu yếu và mục đích sử dụng. Chúc các bạn thành công.

Nếu bạn có nhu cầu làm bánh sinh nhật lần đầu, chắc hẳn sẽ không khỏi băn khoăn kem bánh sinh nhật làm bởi gì, làm như vậy nào? Đọc ngay bài viết sau để được giải đáp cụ thể về toàn bộ các nhiều loại kem bánh sinh nhật thịnh hành nhất nhé!

Kem Whipping

Whipping cream hay còn được gọi là kem tươi là nhiều loại kem động vật hoang dã chiết xuất từ sữa bò tươi nguyên chất, vì vậy kem thông thường sẽ có độ bự cao, thơm hương thơm sữa, vị ngậy, tan trong miệng. Cũng vì được tách ra trường đoản cú sữa trườn tươi không quá trình chế biến phức tạp nên kem whipping hay không đựng đường, không chất phụ gia, bảo quản. Khi sử dụng kem làm cho bánh thường phải cho thêm đường vừa ăn rồi mới đánh bông kem lên.

Ngày nay, trên thị trường có tương đối nhiều thương hiệu whipping cream không giống nhau, trong các số ấy các yêu mến hiệu rất được quan tâm nhất trên thị trường vn đó là: Anchor, President, Elle and Vire,…

*

Ưu điểm

Kem thơm, béo, ngậy, an toàn tuyệt đối với người tiêu dùng

Có thể tăng sút lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị của từng người.

Nhược điểm

Kem rất cấp tốc chảy phải trong quy trình đánh kem cũng như bảo vệ phải rất là lưu ý.

Sử dụng vào một khoảng thời hạn ngắn sau thời điểm mở nắp (khoảng 5 - 7 ngày).

Giá thành khá mắc so với các loại kem khác.

Topping

Topping là một loại kem tươi thực thứ ít to ( low-fat food). Nhân tố gồm các chất chuyển thể từ sữa ( emulsifier) và chế tác đặc ( hydrocolloids),… Đây là nhóm thực phẩm ít lớn và ưng ý hợp cho tất cả những người ăn kiêng. Mặc dù độ to thấp tuy nhiên vẫn bao gồm vị ngậy và thơm.

Xem thêm: Phân Biệt Đàn Guitar Classic Và Acoustic, Đàn Guitar Classic Và Đàn Guitar Acoustic

Các mẫu topping phổ biến trên thị trường: Kem tươi topping base rich’s – hộp cao 907g, Kem topping silver whip,…

*

Ưu điểm

Giá thành khá rẻ, bạn chỉ cần chi vài ba chục nghìn đồng mang lại 1L topping cream, đủ nhằm trang trí cả một mẫu bánh Gato to.

Kem hay lâu chảy hơn whipping cream, đứng kem hơn, với thường lựa chọn để trang trí cho mục đích kinh doanh.

Bảo quản lí được thời hạn dài trong phòng đông tủ rét mướt (khoảng 3 tháng)

Nhược điểm

Kem Topping được làm bằng chất mập thực vật.

Độ lớn ngậy của kem không bằng whipping cream.

Kem bơ

Kem bơ thuộc dòng kem truyền thống cuội nguồn được trang trí bánh kem từ bỏ trước tới nay. Cùng với những ưu thế vượt trội rất có thể khắc phục mọi nhược điểm của hai chiếc kem trước, kem bơ đã trở nên thông dụng và được không ít người ưa chuộng.

Kem bơcó không ít cách làm khác nhau cho ra những dòng kem khác nhau: Kem bơ Pháp, kem bơ Thụy Sĩ, kem bơ Hàn Quốc,…

Kem bơ truyền thống

Kem bơ truyền thống thường bao gồm 3 vật liệu chủ yếu: bơ, trứng (lòng trắng trứng hoặc cả quả) cùng đường. Thường thì cách có tác dụng sẽ theo trình tự tấn công bông trứng cùng với đường, để bơ mềm ở ánh nắng mặt trời phòng, cắt bé dại rồi cho từ từ vào sơn trứng đánh cho tới khi các vật liệu hòa quyện.

*

Ưu điểm

Kem lâu chảy, đứng kem, dễ trang trí đặc biệt là bắt hoa kem bơ.

Kem béo, ngậy, thơm, hoàn toàn có thể điều chỉnh được vị của kem bằng vấn đề thêm các nguyên liệu khác: cafe, bột matcha,…

Có thể điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị.

Giá thành vừa phải

Nhược điểm

Kem cần tự làm tại nhà nên độ tiện dụng không bằng whipping và topping

Kem thường sẽ có màu ngà vàng nên khi pha màu rất cần phải hiểu về color và tốt nhất có thể có bước khử màu trước khi pha màu sắc chuẩn.

Ngày nay, rất nhiều người đã biến tấu dòng kem bơ truyền thống cuội nguồn thành những hương vị kem bơ không giống nhau: kem bơ sữa chua, kem bơ sữa tươi, kem bơ hoa quả,… tạo nên sự phong phú và đa dạng của kem bơ.

Kem bơ trong

Khác với kem bơ truyền thống, kem bơ hàn quốc có màu hơi bóng, hơi trong trong cả như kiểu dáng pha lê đề nghị rất thanh nhã, hấp dẫn, khiến người nào cũng mê mẩn.

*

Ưu điểm

Kem bơ trong đựng đựng tất cả những ưu điểm của kem bơ truyền thống.

Dễ pha màu, dễ dàng lên màu, bánh kết quả trang trí bởi kem bơ vào thường dễ nhìn và đắm say hơn dùng kem bơ truyền thống.

Nhược điểm

Giá thành đắt vày phải thực hiện bơ trong của nước hàn thì mới dành được độ trong đúng đắn ( nhiều loại bơ này còn có giá 700-800 nghìn/kg)

Quy trình có tác dụng kem phức tạp, yên cầu sự tuân thủ nghiêm ngặt về sức nóng độ tương tự như cách đánh.

Kem Jelly cream

Jelly cream được coi là dòng kem được quản lý yếu bột ngô/ bột mì, bột thạch và nước. Hình như còn thêm các vật liệu khác: nước cốt chanh, hương liệu để tạo mùi mang đến kem, bơ để tăng mức độ ngậy,…

*

Ưu điểm

Kem tất cả độ trong, độ đứng tốt, thọ chảy (hầu như ko chảy).

Kem có vị thanh, không nhiều ngậy, không nhiều béo.

Giá thành hết sức rẻ, cực rẻ trong tất cả các loại kem chính vì thế rất hay được những người yêu bánh áp dụng để tập tành làm hoa kem bơ.

Kem có white color trong nên khi pha color lên màu tương đối chuẩn.

Nhược điểm

Khi nạp năng lượng thường cảm giác vị bột rất rõ vì thành phần đa phần là bột.

Kem ko ngậy, ko thơm nếu không sử dụng mùi hương liệu.

Kem chỉ hoàn toàn có thể sử dụng để bắt hoa, ko thể dùng để chà láng xuất xắc trang trí hình trạng khác.

Trên đây là 4 chiếc kem rất gần gũi nhất thường thường dùng để tô điểm bánh kem, mỗi loại tất cả ưu và nhược điểm độc nhất định. Bởi vì thế, tùy thuộc vào mục đích hay khẩu vị của mái ấm gia đình mà sàng lọc cho phù hợp.